В России запатентовали необычный рецепт кваса, в основе которого лежит творожная сыворотка. Разработку представили ученые Волгоградского государственного технического университета, а сам способ приготовления уже получил патент.
Новый напиток создается не только на сыворотке, оставшейся после производства творога, но и с добавлением натурального загустителя из морских водорослей, дрожжей, жимолости и сока актинидии — растения, близкого к киви. Такой состав делает квас не совсем привычным по вкусу, но заметно расширяет его пищевую ценность.
Авторы разработки отмечают, что напиток может обладать пробиотическими свойствами и при этом сохранять приятные органолептические качества. Иными словами, речь идет не просто о новом рецепте, а о попытке совместить традиционный русский напиток с современным функциональным подходом к питанию.
Интерес к подобным разработкам растет: потребители все чаще ищут продукты, которые не только утоляют жажду, но и приносят дополнительную пользу организму. На этом фоне квас на творожной сыворотке выглядит как пример того, как привычные технологии можно переосмыслить с научной точки зрения.
