Бурятские фермеры зарегистрировали новый региональный бренд: Боргойская баранина стала первым географическим указанием Республики Бурятия и получила статус ГУ № 418. Регистрация закрепила за продукцией особые характеристики, связанные с природными условиями Боргойской степи, традициями животноводства и уникальными свойствами местного сырья.
Боргойская степь в Джидинском районе Бурятии давно известна как территория, где разводят высокопродуктивные стада овец, адаптированные к круглогодичному пастбищному содержанию в суровом климате. Мясо животных, выращенных в этой местности, исторически получило название «Боргойская баранина». На качество продукции влияют особенности местного ландшафта, кормовой базы, содержания скота и многовековые традиции заготовки, которые сегодня сочетаются с современными санитарно-гигиеническими требованиями.
Одной из отличительных черт этой территории считается выход солончаковых минеральных солей из Белого озера. Весной ветра разносят соляную пыль по степи, формируя своеобразный «соляной туман». По данным исследований, содержание солей в почве влияет на состав трав и воды, что, в свою очередь, отражается на вкусе и качестве мяса. Пастбища Боргойской степи богаты витаминами и провитаминами групп A и D, а травяной покров сохраняется с ранней весны до поздней осени, обеспечивая животных полноценным естественным рационом.
Уникальные свойства Боргойской баранины отмечали еще путешественники и исследователи Забайкалья. Так, в начале XX века Д. А. Клеменц писал, что даже баранина парижских поваров не может сравниться с боргойской. Современные исследования также подтверждают высокую пищевую ценность продукта: мясо отличается высоким содержанием белка, сбалансированным уровнем жира, хорошей влагосвязывающей способностью и наличием всех незаменимых аминокислот. Благодаря свободному выпасу и питанию на местных травах баранина получается сочной, но при этом менее жирной и более диетической.
Ранее в Республике Бурятия уже было зарегистрировано наименование места происхождения товара — минеральная вода «Аршан». Новый статус Боргойской баранины расширил перечень региональных брендов республики и подчеркнул значение традиционных продуктов как части культурного и экономического наследия региона.
